|
| |
Супы из мяса |
|
| |
|
|
|
Донской борщ |
Понадобится:
- Бульон (свиной) - 2 литра
- Свекла - 1 шт.
- Картофель - 3 клубня
- Морковь - 1 шт.
- Капуста - 300 г
- Лук репчатый - 1 головка
- Лимон - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль поваренная - по вкусу
- Перец болгарский - 1 шт.
- Соус томатный - для заправки
- Масло растительное - для жарки
- Петрушка свежая - 30 г
- Сало соленое - 20 г |
 |
Приготовление:
Шинкуем капусту «чашечками» и добавляем в кастрюлю с кипящим бульоном.
Картофель идет в борщ целиком, но предварительно его нужно очистить. Варим капусту с картошкой в бульоне около 20 минут на медленном огне. По вкусу нужно добавить соль.
Репчатый лук шинкуем кубиками. Морковь трем на терке. Обжариваем лук с морковкой на масле до золотистости. В поджарку добавляем красный болгарский перец. Тушим до мягкости.
В отдельной сковороде поджариваем на растительном масле свеклу. Свеклу предварительно трем на терке. Чтобы свекла не потеряла свой яркий оттенок, в процессе жарки добавим дольку лимона. Жареная свекла идет в поджарку из моркови.
Сюда же добавляем томатный соус и тертый чеснок.
Вареную картошку нужно размять и перемешать с тертым салом. Затем добавить в борщ перед поджаркой.
Выкладываем поджарку в кастрюлю. Доводим до кипения.
Добавляем измельченную петрушку. Закрываем кастрюлю. Борщ должен настояться.
Домашний донской борщ с толченой картошкой готов. Подаем в супницах со сметаной. |
|
|
|
|
