|
| |
Блюда из мяса и птицы |
|
| |
|
|
|
Пожарские котлеты |
Понадобится:
- масло сливочное - 150 гр
- грудка куриная - 400 гр
- рафинированное растительное масло - 150 гр
- мясо с бедрышек курицы - 400 гр
- лук репчатый - 225 гр
- сливки 20% - 250 мл
- горбуша белого хлеба - 300 гр
- мякиш батона - 250 гр |
 |
Приготовление:
Мякоть курицы отделяют от костей, срезают пленки и шкурки. Мясо промывают и обмакивают бумажным полотенцем. Перекручивают дважды на мясорубке с крупной решеткой.
Луковицы чистят от шелухи. Мелко крошат. Сковороду ставят на огонь, растапливают на ней 50 г сливочного масла. Выкладывают в нее измельченный овощ и пассируют, постоянно помешивая, до прозрачного состояния.
Мякиш батона ломают, выкладывают в глубокую тарелку и заливают сливками. Оставляют минут на 5. Слегка отжимают и добавляют в куриный фарш. Сюда же отправляют луковую поджарку.
Оставшееся масло добавляют в фарш. Солят и приправляют специями. Все тщательно вымешивают и отправляют в холодильник.
Корочки сухого белого хлеба натирают на терке. Спустя полчаса вынимают охлажденную котлетную массу из холодильника, формируют овальные котлеты и панируют в сухарях, плотно прижимая их к фаршу. Выкладывают заготовки на тарелку, оставляют три штуки для обжаривания, остальные хранят в холодильнике.
Выкладывают котлеты в сковороду с раскаленным растительным маслом и жарят до румяной корочки с двух сторон. Затем укладывают на противень, застеленный пергаментом, и выпекают 10 минут при 200 °С. |
|
|
|
|
